Hazırlama süresi: 10 dakika

Süzülme süresi: 6 saat

Bekleme süresi: 2 gün

Malzemeler

1 kg hamsi

2 yemek kaşığı kaya tuzu

1 yemek kaşığı kırmızı toz biber

Çeşni limon sirkesi

Zeytinyağı

Hazırlanışı

Hamsilerin içini ve kılçıklarını temizleyin. Bol soğuk suda yıkayıp, süzüp tuzlayın. Tuzlanan hamsileri 10 dakika bekletin. Derin bir kaba alıp üzerini kaplayacak şekilde sirke ilave edin. Yaklaşık 5-6 saat bekletin. Balıkların içi beyazlayınca soğuk suda yıkayıp süzün. Süzülen balıkları cam kavanoz içine tek tek dizin. Üzerine kırmızı toz biber serpin. Zeytinyağı ilave edip buzdolabında 1-2 gün bekletin. Servis yaparken üzerine dereotu serpin.