Süzülme süresi: 6 saat

Bekleme süresi: 30 gün

Malzemeler

5 kg torik

1 kg kaya tuzu

Temiz su

Kavanoz

Hazırlanışı:

Torik balığının kafa ve kuyruğunu kesip iç organlarını temizleyin. Balığın yan ve sırt yüzgeçlerini kesin. Balığın omuriliğini temizlemek için süpürge çöpü veya ince bir çöp ile temizleyip askıya asın. Askıda 2-3 saat bekletip kanı süzdürün. Süzülen balığı 3-4 parmak kalınlığında takoz parçalara bölün. Kanın tamamen gitmesi için soğuk tuzlu suda buzdolabında bekletin. İşlemi 3 gün boyunca tekrar edin ve kan tamamen temizlendikten sonra temiz bir cam kavanoza takozları yerleştirin. Kaya suyu ve temiz su ilave edip kapağını sıkıca kapatın. Buzdolabında 15 gün bekletin. Servis yaparken halka doğranmış kırmızı soğan ile servis yapın.