kalamar

Deniz Mahsüllü Güveç

5 Ağustos 2015 By gulhankaya Yorum yapın

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

4 kişilik

Malzemeler

8 adet jumbo karides

4 adet ahtapot bacağı

2 adet kalamar

8 adet mantar

2 adet sivri biber

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

2 adet domates

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 çay bardağı sıcak su

1 çay kaşığı tane karabiber

1 yemek kaşığı tereyağ

Deniz tuzu

Hazırlanışı

Kalamarı halka halka doğrayın. Sivri biberin çekirdeklerini temizleyip iri halka doğrayın. Soğanın kabuğunu soyup dörde bölün. Domatesin kabuğunu soyup kabaca doğrayın. Mantarı temizleyip ikiye bölün. Sarımsakları irice doğrayın. Tavada tereyağını eritin. İçine ahtapot bacağı, kalamar ve karidesi ilave edip sote yapın. Mantar, soğan, sarımsak, sivri biber ilave edip sote işlemine devam edin. İri doğranmış domates, tane karabiber, tuz ve su ilave edip tüm malzemeleri katıştırıp 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.

Hazırlanan malzemeyi orta büyüklükteki güvece alın. Üzerine rendelenmiş kaşarı serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında10 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Not:

Önceden ahtapot ve kalamar işlem görmüş olmalı.

Deniz Mahsülleri Salatası

5 Ağustos 2015 By gulhankaya Yorum yapın

Hazırlama süresi: 25 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

4 kişilik

Malzemeler

Temizlenmiş 1 tüp kalamar

2 adet Norveç yengeç bacağı

10 adet ayıklanmış karides

4 adet mantar

10 tane kokteyl zeytin

5 tane kornişon turşu

3-4 dal maydonoz

2 diş sarımsak

Sosu için:

1 adet limon suyu

1 tane yumurta sarısı

2 yemek kaşığı hardal

2 yemek kaşığı su

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Deniz tuzu

Hazırlanışı

Kalamarı jülyen doğrayın. Kaynar suda 10 dakika haşlayıp süzün.

Karidesleri kaynar suda 3 dakika haşlayıp süzün.

Norveç yengeç bacağını iri doğrayın.

Süzülen kalamar, yengeç bacağı, karidesi bir salata kasesine alıp harmanlayın.

Mantarları temizleyip küp küp doğrayın. Maydonozu temizleyip ince ince doğrayın. Sarımsağı soyup ezin. Kornişon turşuyu iri iri doğrayın.

Hazırladığınız tüm malzemeyi salataya ekleyip iyicene harmanlayıp buzdolabında soğutun.

Sosunu hazırlamak için limon suyu, yumurta sarısı, hardal, su, deniz tuzu ve zeytinyağı mutfak robotuna koyup yavaştan hızlıya doğru karıştırıp yoğun bir sos kıvamında hazırlayın.

Hazırladığınız salata malzemesini servis tabağına alın. Salatayı hazırladığınız sosla harmanlayıp üzerine ince kıyılmış maydonoz serpip servis yapın.

Kalamar Tava

5 Ağustos 2015 By gulhankaya Yorum yapın

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 8 dakika

Bekletme süresi: 5 saat

4 kişilik

Malzemeler

500 gram temizlenmiş tüp kalamar

1 kahve fincanı soda

1 kahve fincanı bira

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı esmer şeker

1 çorba kasesi kepekli un

Deniz tuzu

Kızartmak için:

Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Temizlenmiş tüp kalamarları keskin bir bıçak yardımı ile halka halka dilimleyin. Derin bir kapta soda, bira, karbonat ve esmer şeker ilave edip karıştırın. Kalamar halkalarını bu karışımda iyice yumuşayıncaya kadar ovun.

Kalamar halkalarını bol suda yıkayın. Bir süzgece alıp fazla suyunun süzülmesini bekleyin. Bir kasede kepekli un ve deniz tuzunu karıştırıp kalamarları una bulayın. Kalamarın fazla ununu silkeleyin. Bir tavada zeytinyağını kızdırıp kalamarları kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını çektirin. Bir servis tabağına kalamar halkalarını dizip tarator sos ile sıcak servis yapın.

Not:

Kalamarları hazırladığınız sos içinde buzdolabında 5 saat bekletebilirsiniz.