Girit Mutfağının temel taşlarını oluşturan sebzeler, yabani otlar, kaliteli şaraplar, yerel peynirler (keçi peyniri, kelle peyniri, lor peyniri, sepet peyniri, tulum peyniri, beyaz peynir, asotro, vs.), koyun yoğurdu, kekik balı, zeytinyağı ve balıktır.

Girit Mutfağı ‘’ yeşil sofra ‘’ olarak da tanımlanır.

Sarmaşık otu, ebegümeci, ısırgan otu, cibez, istifno, turp otu, kenger (şevket-i bostan), hardal otu, labada, kuş otu, radika, deniz börülcesi, arapsaçı, gelincik otu en çok tüketilen otlar arasında…

Girit Mutfağının geleneğine göre otlar mümkün olduğunca az haşlanıyor. Böylece yeşil rengi ve besinsel değerleri korunmuş oluyor.

Otların üzerine limonlu, sarımsaklı ve zeytinyağlı sos dökülerek yeniliyor.

© Clairy Moustafellou
Kimolos , Psathi

Girit Mutfağında fazla baharat kullanılmıyor. Yemeklerde kullanılan malzemelerin genellikle belirli bir ölçüsü yok. Ölçü tamamen göz kararı.

Giritlilerden bizim mutfağımıza giren bir çok yemekler vardır. Bunlardan bazıları ; kabak, börülce, semizotu, arapsaçı, çipohorta, ısırgan salatası, dolmalar, girit pilavı, mantarlı karides güveç, tarança güveç, zeytinyağlı turp otu, midyeli pilav gibi……

Özellikle ahtapot, kalamar ve fava içki masalarının değişmez mezeleri arasında yer alıyor. Kakavia (balık çorbası), girit pilavı en lezzetli yemeklerin başında yer alır.

GİRİT MUTFAĞI mucizevi bir mutfaktır. Doktorlar tarafından uzun ve sağlıklı bir yaşam için en uygun diyet olarak kabul ediyor….