Malzemeler
500 gr turp otu
4-5 adet kuru kayısı
4-5 adet kuru incir
50 gr ceviz (havanda iri ufalanmış)
1 adet kırmızıbiber
1 adet havuç (orta boy)
1 adet kuru soğan (orta boy)
1 su bardağı tulum peyniri veya çökelek
1 yemek kaşığı çörek otu
Yarım limonun suyu
Deniz tuzu
Sızma zeytinyağı
Turpotu
Hazırlanışı:
Turp otunu temizleyip yıkayın. Bir tencerede kaynar suda 7 dakika kadar haşladıktan sonra soğuk sudan geçirip süzdürün ve ince doğrayın.
Zeytinyağını bir tavaya alıp ince doğranmış soğan, jülyen doğranmış havuç ile sote edin. Üzerine ince doğranmış kuru incir ve kayısı ilave edip birkaç kez çevirip ocaktan alın.
Turp otuna, sote ettiğiniz malzemeyi, peyniri, cevizi, tuz ve limon suyunu ilave ederek harmanlayın. Çörekotunu serperek servis yapın.
Not:
Egeliler tarafından bilinen, genellikle bu bölgede yabani ot olarak yetişen turp otu, turp bitkisinin yaprağına benzediği için bu ismi almış. Haşlanıp salata olarak yenilebildiği gibi kavrulup üzerine yumurta kırarak yemeği de yapılabilir.
Bir cevap yazın