Malzemeler
1 demet semizotu
1 adet ekşi elma
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 bostan patlıcanı
8-10 adet nane yaprağı
1 çorba kasesi süzme yoğurt
Deniz tuzu (ağız tadına göre)
Sızma zeytinyağı
Hazırlanışı
Semizotunu temizleyip yıkadıktan sonra süzdürün ve kabaca elle doğrayın.
Elmanın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Patlıcanı fırın veya ocak üzerinde közleyip püre yapın.
Bir kapta süzme yoğurt, püre patlıcan ve sarımsağı iyice karıştırın.
İçine semizotu ve elmayı ilave edip harmanladıktan sonra servis tabağına alın.
Bir tavada ince kıyılmış taze naneyi zeytinyağında birkaç kez çevirip semizotunun üzerine yayın ve servis yapın.
Not:
- Buğulu yaprakları, hafif ekşimsi tadıyla su yeşili renginde semizotu… Çiğ ve yoğurtlu olarak salataların gözdesidir. Pişmiş olarak da etli yemeklerde veya böreklerde kullanılır. Semizotunun mayhoş, insanın içini rahatlatan tadı bir yandan ağzınızın kamaşmasına neden olurken diğer yandan keyif verir.
- Semizotunu elle doğramak sebzede asit oluşumunu önler ve vitamin değerini korur. Bu usul yeşil yapraklı tüm sebzeler için geçerlidir (ıspanak, kuzukulağı, pazı, karalahana, roka, tere vb).
- Semizotu alırken minik yapraklı, yabani olanını tercih edin. Tarlalarda doğal olarak yetiştiği için yabani semizotu vitamin, mineral ve Omega-3 açısından, serada yetişen türlere göre daha zengindir.
Bir cevap yazın