Ermeni-Musevi( Sefarad Mutfağı) – Rum Mutfağı
DOMATES ve MAYDANOZLU BEYİN
( Meoyo Kon PirişiliTomat)
Malzemeler
- 1 adet dana beyin
- 2 su bardağı su
- 3 adet orta boy domates
- 1 adet dolmalık biber
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 1 adet limon suyu
- 1 kahve fincanı sıvıyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Dana beyinin kolayca soymak için 2 su bardağı tuzlu suda 15 dakika bekletin. Beyin zarını soyduktan sonra derin bir tencereye alın. İçine üstünü örtecek kadar su ve tuz ilave edip 10 dakika haşlayın. Haşlama tenceresinin içinde soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra süzün. Haşlanan beyni küçük parçalar şeklinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Dolma biberi ince doğrayın. Sıvıyağda biber ve domatesi 5-10 dakika pişirin. İçine doğranan beyni ve üzerini geçecek kadar su ilave edip yaklaşık 15 dakika pişirin. İnce doğranan dereotu ve maydanozu pişen sosa ilave edin. Üzerine bir limon suyu ve tuz ilave edip karıştırın.
Bir cevap yazın