Hazırlama süresi: 15 dakika

Bekletme süresi: 3 gün

Malzemeler

1 kg somon fileto

1 yemek kaşığı tane karabiber

1 yemek kaşığı tane beyaz biber

1 yemek kaşığı tane yeşil biber

1 yemek kaşığı ardıç meyvesi

1,5 yemek kaşığı toz esmer şeker

1,5 yemek kaşığı deniz tuzu

1 demet dereotu

Hazırlanışı

Somon balığını 2 adet fileto şeklinde bölün. Dereotunu temizleyip ince doğrayın. Kenarları yüksekçe düz bir tepsinin içine streç film yayın. Bir kabın içinde deniz tuzu ve esmer şekeri karıştırın. Her iki filetonun dış yüzeyini hazırlanan tuzlu şeker karışımına bulayın. Üzerine dereotunu iyice serpip ilk filetoyu strece yerleştirin. Dereotunu iyice yayıp, streci kapatıp, üzerine ağırlık koyup buzdolabında üç gün bekletin. Somon balığının saldığı suyu her gün süzün. 3. günün sonunda somonu suyun altında yıkayıp pastırma gibi dilimleyin. Servis yaparken ince dilimlenmiş ekmekleri kızartın. Hafif erimiş tereyağın içine 1 tatlı kaşığı hardal koyup karıştırın. Kızaran ekmek dilimlerine hardallı tereyağı sürün. Üzerine somon dilimlerini dizip, karabiber çekip servis yapın.