Malzemeler

5 kg domates

3 yemek kaşığı kristal kaya tuzu

Sızma zeytinyağı

Hazırlanışı:

Domatesleri bol suda yıkayıp süzün. Ortadan ikiye kesin. Büyükçe bir tencerenin içine koyun ve tuzu serpin. Kapağı kapalı olarak bir gece bekletin. Serpilen tuz domatesin suyunu salmasını sağlar.

Ertesi sabah domatesler yumuşayıncaya kadar kaynayıp soğumaya bırakın. Bir tencerenin içine delikli kevgiri oturtun, elinizle veya tahta kaşık yardımı ile domatesleri süzgeçten geçirin. Bu işlem sonunda domatesin kabukları ve tohumu süzgeçte kalır.

Hazırlanan domates sosunu geniş bir tepsiye dökün ve üzerine tülbent örtün.

Güneş alan bir yerde bekletip ara sıra karıştırın. Suyunu iyice çektikten sonra kavanozlara yerleştirip kapağını kapatın ve kaynar suda 20 dakika beklettikten sonra buzdolabında muhafaza edin.