Malzemeler

500 gr barbunya

500 gr taze fasulye

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2-3 adet domates (kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış)

Deniz tuzu

Sızma zeytinyağı

Hazırlanışı:

Taze barbunyanın kabuklarını temizleyip yıkayın.

Taze fasülyeyi temizleyip yıkayın, ikiye bölerek doğrayın.

Bir tencereye zeytinyağı koyup yemeklik doğranmış kuru soğanı 2-3 dakika sote yapın. Barbunyayı ilave edip sote işlemine 2-3 dakika daha devam edin.

Daha sonra doğranmış taze fasülye, domates ve tuzu ekleyip 5-10 dakika kendi suyuyla pişirin. Ardından az sıcak suyu (1 çay bardağı kadar) ilave edip bir taşım kaynatın, ateşi kısıp 20-25 dakika daha pişirin. Ilık veya soğuk servis yapın.

Not:

• Babaannem bu tarife 2 adet kesme şeker de kullanırdı, ama bugün sağlık açısından hekimler pek önermediği için ben şekersiz olarak hazırladım.
• Bu tarifi daha hızlı hazırlamak isterseniz barbunyayı önceden hafif haşlayabilirsiniz.
• Barbunyayı satın alırken dış kabuğu çok kuruyup örselenmemiş, taneleri dolgun olanları seçin. Ayıklamadan buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz.
• Barbunya derin dondurucuda saklamaya en uygun sebzelerden biridir. Bunun için ayıkladığınız barbunyayı yıkadıktan sonra iyice kurumasını sağlayın ve kullanıma uygun bir kap içinde dondurucuya yerleştirin.